3 kg hakket flæskekød (ikke for magert)
Ca 66 g salt
Ca 6,6 g peber
1½ løg, finthakket
1,25 dl rasp
1 liter suppe (evt. hønseboullion)
2 æg
5 meter tarm
Det hele røres godt sammen og hviler lidt
inden pølsen laves.
Hvis der stadig sidder et fedtlag på hænderne, når det er
rørt sammen, vaskes hænderne. Der kommes lidt mere
rasp i og rør igen. Farsen er først elastisk nok, når der ikke
kommer fedtlag på hænderne.