1 kg rødbeder
3/4 liter eddike
2½ dl vand
½ kg sukker
Top og spids skæres af bederne.
Kog dem i saltet vand 35-40 minutter.
Kog lagen til sukkeret er helt smeltet.
Hæld bederne ud i vasken når de er kogt og lad det kolde vand
rende over dem til de er kolde.
Smut skrællen af.
Skær dernæst bederne i skiver og kom dem i atamon-skyllede glas
(glassene + lågene vaskes først rigtig godt og skylles derefter
i varmt eddikevand. Hæld lidt atamon i glassene, skru lågene på
og ryst godt)
Hæld den varme lage over bederne og læg låg på.
Er klar efter 1 uge.
Opbevares køligt.